Regal ist nicht gleich Regal, und daher sind bestimmte Regale teurer als andere. Bevor Sie ein Schwerlastregale kaufen, sollten Sie überlegen, was Sie wo lagern wollen. Als Restaurantbesitzer müssen Sie Aufbewahrungslösungen für trockene und feuchte Zutaten sowie für andere Materialien wie Reinigungsmittel, Eimer und mehr finden. Wie bei den meisten Dingen in der Küche ist Sauberkeit der Schlüssel zur Maximierung der Lebensdauer Ihrer Geräte (und Ihrer Lebensmittel). Gewerbliche Regale werden häufig aus drei gängigen Materialien hergestellt: verchromte Drahtregale, epoxidbeschichtete Regale und Kunststoffregale. Finden Sie heraus, welche Art von Regalen für Ihre Umgebung am besten geeignet ist. Bonuspunkte gibt es für Regale mit antimikrobiellen Eigenschaften, die Bakterien, Schimmel, Mehltau und mehr abwehren!
Verchromte Drahtregale
Drahtregale sind die preiswerteste Option für gewerbliche Regale und werden von den meisten Restaurants und Gewerbebetrieben bevorzugt. Der Vorteil von Drahtregalen besteht darin, dass die Luft leicht um Ihre Produkte zirkulieren kann, was dazu beiträgt, dass die Gegenstände trocken bleiben und das Wachstum von Schimmel, Mehltau und Kondenswasser verhindert wird. Diese Art von Regalen lässt sich außerdem leicht montieren und anpassen und kann oft bis zu 150 Pfund pro Regal tragen.
Leider enden hier die Vorteile. Verchromte Drahtregale sind billig, denn sie sind zwar rostbeständig, aber nicht rostfrei – was diese Option zu einem großen „Nein“ macht, wenn es um Regaloptionen für Ihren begehbaren Kühlraum geht. Gesundheitskontrolleure wissen, dass Rostpartikel in Lebensmittel gelangen können. Wundern Sie sich also nicht, wenn verchromte Drahtregale bei Ihrer Inspektion mit einer schwarzen Markierung versehen werden.
Epoxidbeschichtete Drahtregale
Wenn Sie ein Drahtregal für begehbare Kühlräume suchen, sollten Sie sich für ein epoxidbeschichtetes Regal entscheiden. Diese dauerhafte Beschichtung ist rostfrei und bietet einen hervorragenden Schutz vor Korrosion. Obwohl der Preis höher ist als bei verchromten Drahtregalen, hält ein einzelnes epoxidbeschichtetes Regal lange. Wundern Sie sich nicht, wenn Sie für ein einziges epoxidbeschichtetes Regal zwei oder sogar drei verchromte Regalsätze bezahlen müssen. Allerdings kann sich die Epoxidbeschichtung mit der Zeit abnutzen, insbesondere bei Regalen, auf denen Metall (Dampfpfannen, Kochgeschirr usw.) gelagert wird, das die Beschichtung abkratzen kann. Viele epoxidbeschichtete Regale halten nur etwa 150 Pfund aus, bis sich die Regale verziehen oder verbiegen.
Polypropylen/Polymer-Kunststoff
Polypropylen- oder Polymerregale liegen im oberen Bereich des Budgets, und das aus gutem Grund. Diese äußerst langlebigen Regale sind absolut rostfrei und eignen sich daher hervorragend für begehbare Räume und extrem feuchte Umgebungen (insbesondere an der Küste). Metallregale haben eine dicke Außenschicht aus Kunststoff, die sie leicht und korrosionsbeständig macht, sie sind spülmaschinenfest und können leicht abgewischt werden. Sie haben zwar einen höheren Preis, aber dafür auch eine längere Garantie. Eines der beliebtesten Kunststoffregale wird von Cambro hergestellt. Die Camshelving®-Regale sind mit festen oder belüfteten Einlegeböden erhältlich, eignen sich ideal für die Lagerung von nassen und trockenen Gegenständen und können je nach Serie zwischen 600 und 3200 Pfund tragen.
Gewerbliche Regaltypen
Die meisten kommerziellen Regale sind in einer von zwei Ausführungen erhältlich: mit festen Regalböden oder mit belüfteten Regalböden. Während die meisten Drahtregale natürlich mit belüfteten Optionen ausgestattet sind, bieten Ihnen einige Polymerregale mehr Flexibilität, indem Sie verschiedene Regaltypen „zusammenstecken“ können. Lesen Sie weiter, um mehr über feste und belüftete Regale zu erfahren.
Solide
Verwenden Sie feste Regaltypen nur in trockenen Lagerbereichen; aufgrund der Beschaffenheit fester Regale kann die Luft nicht so leicht um Ihre Produkte zirkulieren, was in feuchten Umgebungen das Wachstum von Schimmel und Mehltau fördern könnte. Massive Regale haben jedoch auch ihre Vorteile – keine Löcher bedeuten, dass Sie sich keine Sorgen über Kreuzkontaminationen durch verschüttete oder auf andere Produkte tropfende Produkte machen müssen.
Belüftete
Belüftete Regale sind solche mit Lamellen, die die Luftzirkulation um die Produkte herum fördern. Im Gegensatz zu festen Regalen müssen Sie bei höheren Regalen darauf achten, welche Waren dort platziert werden, damit Sie Ihr Produkt nicht versehentlich verunreinigen. Fleisch und andere Proteine sollten beispielsweise auf niedrigeren Regalböden gelagert werden, damit sie nicht auf andere Produkte tropfen können.
